食谱

面团材料:
1) 黄油（82.5%）- 150克
2) 白砂糖 - 75克
3) 鸡蛋+蛋白 - 150克
（2个大号鸡蛋 + 1个蛋白）
4) 单粒小麦面粉 - 315克
5) 泡打粉 - 10克
馅料材料：
1) 9%脂肪含量奶酪 - 300克
2) 鸡蛋 - 60克（1个大号鸡蛋）+1个蛋黄
3) 白砂糖 - 60克
4) 盐 - 1/4小勺

和面步骤：
1) 将黄油和糖打发至顺滑均匀
2) 分次加入鸡蛋和蛋白搅拌均匀
3) 加入面粉和泡打粉混合搅拌
4) 揉成柔软不粘手的面团
5) 用保鲜膜包好，冷藏30分钟
馅料准备：
1) 奶酪和糖搅打至融合
2) 加入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀

整形与烘烤：
1) 将面团分成10–12份
2) 每份擀成圆片
3) 一侧放上13–17克奶酪馅，对折
4) 稍微捏合封口
5) 烘烤15–20分钟，温度180°C

所需材料：
• 鸡蛋 - 350克（5个中等鸡蛋 + 1个蛋白）
• 白砂糖 - 160克 + 香草糖15克
• 单粒小麦面粉 - 180克
• 泡打粉 - 10克
• 黄油 - 30克
• 苹果 - 400克
 
制作步骤：
1）将面粉和泡打粉混合，备用
2）将鸡蛋和蛋白与糖、香草糖打发至蓬松发白（约8分钟）
3）苹果洗净去皮去核，切成小丁；取半个苹果切成薄片
4）将打发蛋液分两次与面粉混合，用刮刀翻拌；中间加入融化黄油
5）模具刷油撒糖，将苹果薄片铺底，倒入部分面糊
6）剩下的苹果丁拌入余下面糊，倒入模具
7）烘烤35–40分钟，温度170°C，直到插签取出无粘连即可

所需材料：
一粒小麦面粉 - 300克
白砂糖 - 90克
鸡蛋 - 1个
蛋白- 1个
牛奶 - 180克
盐 - 1小勺
黄油（82.5%）- 170克
泡打粉 - 1小勺
小苏打 - 1/2小勺
柠檬汁 - 2大勺
香草精 - 2小勺
制作步骤：
1）将黄油与盐、糖打发至糖完全溶解，加入鸡蛋和蛋白搅拌
2）加入牛奶，搅拌至顺滑均匀
3）面粉、泡打粉和小苏打混合，加入湿料中搅拌均匀
4）加入柠檬汁，迅速搅拌至融合
面糊静置30分钟，室温发酵，然后倒入模具，烘烤20–25分钟，温度170–180°C

所需材料：
单粒小麦整粒小麦 - 300克
食盐 - 3克
白砂糖 - 5克
清水 - 750毫升
食用时可加入黄油

制作方法：
1）将小麦充分清洗，直到水变清澈为止
2）将麦粒倒入锅中，加入750毫升水（比例为1:2.5）
3）大火煮沸后加入盐和糖，继续煮10分钟并搅拌
4）转小火，半盖锅盖继续煮20–30分钟，直到水分基本蒸发
5）粥煮好后，麦粒应保持软糯但略有嚼劲